Rydze smażone w śmietanie

1 kg rydzów, szklanka śmietany, 4 łyżki masła, 3 łyżki tartej bułki, sól, mąka

Rydze oczyścić, umyć i zagotować w osolonym wrzątku. Odcedzić i obtoczyć w mące. Smażyć w bardzo gorącym maśle po obu stronach, aż się zrumienią. Przełożyć do rondla wysmarowanego masłem, zalać śmietaną i posypać tartą bułką. Zapiec na rumiano w gorącym piekarniku. Podawać z ziemniakami i świeżym ogórkiem.