Rydze panierowane

1 kg rydzów, jajko, 2 łyżki tartej bułki, 3 łyżki masła, sól, 2 łyżki drobno posiekanego koperku

Rydze dokładnie oczyścić z piasku, obciąć trzony, opłukać i osuszyć. Na talerzyku roztrzepać jajko. Suche kapelusze rydzów po solić, następnie maczać w jajku, a potem obtaczać w tartej bułce: i smażyć 10 minut w gorącym maśle przewracając na obie strony. Usmażone rydze posypać zielonym koperkiem i polać masłem z patelni. Jeść z ziemniakami, ryżem lub bułką albo z chlebem.