Rydze duszone

1 kg rydzów, duża cebula, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz, 2 łyżki masła

Rydze starannie oczyścić z piasku, odciąć trzonki, umyć, a potem pokrajać kapelusze w paski, a trzonki – w talarki. Dusić przykryte u/ rondlu ze stopionym masłem, aż puszczą sok. Wtedy dodać drobno posiekaną cebulę i natkę pietruszki. Posypać solą i pieprzem. Dusić przykryte ok. 1 godziny, mieszając od czasu do czasu, żeby się nie przypalały.

Duszone rydze dobrze smakują z ryżem na sypko wymieszanym z dużą ilością drobno posiekanego koperku.