Płotki smażone

1 kg płotek, 6 łyżek mąki, pół łyżki masła, olej do smażenia, sól, pieprz, natka pietruszki

Rybki trzeba dokładnie umyć z piasku i śluzu, najlepiej szczoteczką. Położyć płasko, chwycić za ogon i ostrym nożem oczyścić z łusek, zaczynając zeskrobywać od ogona ku głowie. Wypatroszyć je rozcinając skórę brzucha od odbytu do podgardla, aby wyjąć wnętrzności. Usunąć oczy. Jeszcze raz dokładnie umyć, osolić, oprószyć pieprzem, obtoczyć w mące i usmażyć na bardzo rozgrzanym oleju. Gdy będą się dosmażały, dodać masło.

Podawać z ziemniakami z wody lub z chlebem, posypane drobno posiekaną natką pietruszki.