Café brule

Pół szklanki zimnego mleka, łyżka cukru, 1,5 łyżeczki kawy

Cukier wsypać do małego garnuszka, skropić wodą i gotować na bardzo słabym płomieniu, aż się rozpuści i zrumieni na ciemnozłoty kolor. Wtedy dolać troszeczkę wody i mieszać dodając stopniowo wodę, aż do całkowitego rozpuszczenia się karmelu. Gdy jest płynny, wsypać do niego kawę i zdjąć z ognia, aby się zaparzyła. Przecedzoną i wystudzoną kawę rozcieńczyć zimnym mlekiem lub słodką śmietanką.

Café brule, zabrane w termosie lub torbie chłodniczej, można podać na deser do ciasta lub herbatników z dżemem, albo wypić w czasie wycieczki dla pokonania zmęczenia i dla ochłody.